متخصص تغذیه و رژیم درمانی دانشگاه علوم پزشکی شهیدبهشتی با اشاره به اینکه معمولا علامتهای مسمومیت بین 30 دقیقه تا شش ساعت بعد از خوردن برنج آلوده دیده میشود گفت: این مسمومیت غذایی را fried rice syndrome هم میگویند که معمولا پس از 24 ساعت برطرف میشود.
وی با اشاره به اینکه این باکتریها در دمای 30 درجه سانتیگراد در عرض 20 دقیقه دو برابر میشوند ادامه داد: در نهایت سمی تولید میشود که پس از مصرف برنج مانده فرد دچار اسهال و استفراغ شدید میشود.