بررسی علمی ماکارانی!

خبرگزاری برنا- گروه علمی و فناوری؛ اما آیا واقعاً باید پاستا را برای بهبود رژیم غذایی خود ممنوع کنیم؟ این موضوع همان چیزی است که محققان آن را رویکرد تقلیل گرایانه به تغذیه می نامند، جایی که یک غذا فقط بر اساس یکی از اجزای اصلی آن توصیف می شود، اما ماکارونی فقط کربوهیدرات نیست.

به گفته کارشناسان، چربی ها، کربوهیدرات ها و پروتئین ها درشت مغذی ها هستند. درشت مغذی ها در بدن تجزیه می شوند تا برای بدن انرژی تولید کنند. محدوده های توزیع درشت مغذی قابل قبول، نسبت یا درصد درشت مغذی هایی را که باید این انرژی را تامین کنند، توصیف می کند. این محدوده ها توسط متخصصان بر اساس نتایج سلامت و مدل های تغذیه سالم تنظیم شده است. هدف آنها این است که ما به اندازه کافی، اما نه بیش از حد، از هر درشت مغذی انرژی دریافت می کنیم چراکه مصرف زیاد یا کم از هر نوع غذایی می تواند عواقبی برای سلامتی داشته باشد.

به گفته کارشناسان تغذیه، ماکارونی بیشتر کربوهیدرات است اما این تمام ماجرا نیست. یک فنجان پاستای پخته شده در حدود ۱۴۵ گرم، در حدود ۳۸ گرم کربوهیدرات، ۷.۷ گرم پروتئین و ۰.۶ گرم چربی دارد. به علاوه، در تمام آبی که از پخت و پز جذب پاستا می شود، ویتامین ها و مواد معدنی زیادی وجود دارد.

یک فنجان ماکارونی پخته شده حدود یک چهارم ویتامین های B1 و B9 توصیه شده روزانه، نصف مقدار توصیه شده سلنیوم و ۱۰ درصد از آهن مورد نیاز بدن را دارد. همچنین وقتی پاستا پخته و سرد می شود، برخی از کربوهیدرات ها به نشاسته مقاوم تبدیل می شوند. این نشاسته در برابر هضم مقاوم است، بنابراین انرژی کمتری دارد و برای سطح قند خون بهتر است. بنابراین، ماکارونی باقیمانده شما، حتی اگر آن را دوباره گرم کنید، نسبت به غذای شب قبل کالری کمتری دارد.

این نسبت ها همچنین برای اطمینان از دریافت کافی ویتامین ها و مواد معدنی ناشی از انرژی در غذاهایی که معمولاً می خوریم طراحی شده اند. بنابراین، ما باید ۴۵ تا ۶۵ درصد انرژی خود را از کربوهیدرات ها، ۱۰ تا ۳۰ درصد از پروتئین ها و ۲۰ تا ۳۵ درصد از چربی ها را دریافت کنیم.

انتهای پیام/